Los fitoquímicos que dan este color a frutas y verduras se encuentran entre las sustancias antioxidantes más poderosas de la naturaleza.
El color de las frutas, verduras y hortalizas que cada día incorporamos en nuestra alimentación, nos hablan de su composición nutricional, las propiedades y los beneficios que nos aportan. No solo debemos tener en cuenta las cantidades diarias de ingesta de frutas y verduras, sino que también, tenemos que prestar especial atención a la variedad de colores.
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La identidad de cada color la brindan los fitoquímicos, sustancias naturales y propias que le dan color a las frutas y verduras. Estos fitoquímicos son nutrientes esenciales y positivos para la salud.
Los alimentos que contienen el color naranja, por ejemplo, son una gran fuente de energía gracias al betacaroteno, un carotenoide que se transforma en nuestro cuerpo en vitamina A, indispensable para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
La vitamina A es propicia para un sistema inmunológico fortalecido y nos protege de los radicales libres del sol; esto nos ayuda a tener una piel luminosa y sana, además de brindarle un buen color natural. También es beneficiosa para el corazón y para la salud visual.
La zanahoria, la calabaza, la naranja, la mandarina, etc. son una fuente ilimitada de nutrientes. Considerados alimentos prebióticos porque benefician el crecimiento de microorganismos beneficiosos para el colon, estos vegetales mejoran el tránsito intestinal y previenen el cáncer de colon al ser fuente de vitaminas (vitamina C, ácido fólico y provitamina A), minerales (potasio, con un ligero efecto diurético) y flavonoides (sustancias fotoquímicas con efectos antioxidantes).
Aparte del betacaroteno y alfa caroteno, los vegetales color naranja contienen otros poderosos antioxidantes como la betacriptoxantina, luteína y zeaxantina ( protectoras de la vista) y quercetina (anticolesterol y antiinflamatoria): Más razones para incluir estos alimentos en las comidas de todos los días.